Fabrication de la bière

1. Le maltage Afin de rendre l’orge fermentable, il faut d’abord lui faire subir un début de germination pour créer des enzymes. Cette étape s’appelle le maltage. Elle s’effectue le plus souvent dans une malterie. 2. Le concassage et l’empâtage Après avoir concassé les malts, ceux-ci sont mélangés dans la cuve d’empâtage à de l’eau.Lire la suite « Fabrication de la bière »

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